Na zijn ontmoeting met Paolo Radonien in 1988 betrad Serge Dacosse de Belgische jazzscène en trad hij op met grote namen als Yvan Paduart, André Charlier, Fabrice Alleman, Steve Houben, Michel Bisceglia en Laurent Blondiau. Zijn samenwerking met Stéphane Martini opende de deur naar de Braziliaanse en Cubaanse muziek, wat leidde tot projecten zoals het Almoria Trio, waarmee hij in 1997 het voorprogramma verzorgde van Al Di Meola op het Tourcoing Jazz Festival.
Een groeiende fascinatie voor de flamenco brengt hem op het podium naast José Toral, Javier Romero, Miguel Flores, Cristina Soler en tal van andere Spaanse artiesten. In 2013 nodigt hij de legendarische saxofonist Jorge Pardo uit om zich bij zijn project DACOSSE aan te sluiten op het Brosella Jazz & Folk Festival.
